こんにちは😄食源の里祥華です🍴
社長のお仕事～山椒の実編～
レシピはこちら✨️
【実山椒の醤油漬け】
下処理した実山椒を醤油に漬けるだけ。ご飯のお供にはもちろん、冷奴や納豆、カルパッチョのアクセントにぴったりです。残った醤油にも山椒の香りが移り、絶品の出汁醤油として使えます。
材料：下処理済みの実山椒50g、醤油（実がひたひたに浸かる量）100ml程度
作り方：煮沸消毒した瓶に実山椒を入れ、醤油を注いで蓋をします。冷蔵庫で1週間〜10日ほどなじませたら完成です。
【実山椒のオイル漬け】
パスタ、ドレッシング、炒め物と相性抜群です。洋風ならオリーブオイル、和風なら太白胡麻油やひまわり油を使うのがおすすめです。
材料：下処理済みの実山椒50g、お好みのオイル（実がひたひたに浸かる量）100ml程度
作り方：煮沸消毒した瓶に実山椒を入れ、オイルを注いで蓋をします。冷蔵庫で1週間〜10日ほど寝かせます。（※冷蔵庫に入れるとオイルが白く濁ったり固まることがありますが、常温に戻すと戻ります。）
【実山椒の塩漬け】
山椒の純粋な風味を楽しみたい場合に最適です。パスタやマリネ、炒めものの塩代わりに。
材料：下処理済みの実山椒 100g、塩（実の重量の10%程度）
作り方：煮沸消毒した瓶に実山椒と塩を入れ、よく振ってなじませます。塩が溶けるまで2〜3日常温に置き、その後冷蔵庫で保存します（約1年間保存可能）。
ぜひ作ってみてくださいね✨️
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